Vigna ANGULARIS - Вигна угловатая, Вигна Ангулярис, Фасоль, Адзуки, Адуки, Azuki Bean, Adzuki Bean.
Описание: Вигна - крупный род семейства Бобовые, включающий около полутора сотен видов. Большинство из них происходит из тропиков и субтропиков Старого Света, а несколько введены в культуру как зерновые и овощные бобовые.
Растения травянистые, однолетние или многолетние, прямостоячие или вьющиеся, с тройчатыми листьями на длинных черешках. Стебель у культурных форм ветвистый, обычно 30-90 см высотой.
Цветки мотыльковые, жёлтые, собраны небольшими кистями в пазухах листьев. Плод - узкий цилиндрический боб длиной 5-13 см, в котором сидит от 6 до 12 гладких семян.
Вигна угловатая - однолетняя культура, известная во всём мире под японским именем адзуки. Куст компактный, прямостоячий или слабовьющийся, высотой 30-90 см, с крупными тройчатыми листьями.
Семена мелкие, продолговатые, чаще всего насыщенно-красные с характерной белой полоской вдоль рубчика, но встречаются также белые, чёрные, серые и пёстрые формы. Вегетационный период около 100 дней, вкус у зерна отчётливо сладковатый.
Интересно: Адзуки одомашнена в Восточной Азии несколько тысяч лет назад, а в Корее и Северном Китае её выращивали уже к 1000 году до нашей эры. В Японии это вторая по популярности бобовая культура после сои.
Из адзуки варят сладкую пасту анко, основу почти всех традиционных японских сладостей, и красный рис сэкихан, который подают по праздникам. Красный цвет зерна в японской традиции считается благоприятным, поэтому блюда из адзуки связаны с торжественными датами.
Польза: Адзуки - высокобелковая зерновая культура: в семенах около 20-25 процентов белка, много пищевых волокон, калия, магния, железа и витаминов группы B, а жира почти нет.
Зерно варится заметно быстрее обычной фасоли и не требует длительного замачивания, а сладковатый вкус позволяет использовать его и в основных блюдах, и в десертах. Проростки адзуки едят свежими, как ростки маша.
Уход: Культура теплолюбива и светолюбива, для неё выбирается открытое солнечное место, защищённое от холодного ветра.
Оптимальная температура роста 20-30°C. Заморозков растение не переносит, при длительном похолодании ниже 10°C рост останавливается.
Полив регулярный и умеренный, особенно важен в период цветения и налива бобов. Переувлажнение и застой воды вызывают загнивание корней, а пересыхание в цветение ведёт к опадению завязей.
Субстрат нужен рыхлый, водопроницаемый, нейтральный или слабокислый. На тяжёлых почвах в грядку добавляется песок, а при контейнерной культуре на дно горшка укладывается дренаж.
Подкормка азотом не нужна: как все бобовые, адзуки сама обеспечивает себя азотом за счёт клубеньковых бактерий. Достаточно внести фосфорно-калийное удобрение перед цветением.
Высокорослым формам ставится опора. Бобы убираются по мере созревания, когда створки подсохнут, но ещё не начнут растрескиваться.
Размножение: Семена адзуки крупные, гладкие, с плотной оболочкой. Перед посевом они замачиваются на 6-12 часов в слабом растворе марганцовки или в растворе стимулятора роста: SUPERthrive, HB-101, Аминозол, Эпин или Циркон. Скарификация и стратификация не требуются.
Посев проводится в прогретую до 15°C почву, когда минует угроза возвратных заморозков, на глубину 3-4 см, с расстоянием 10-15 см между растениями и 40-50 см между рядами. В прохладном климате практикуется рассадный способ: посев в отдельные горшки за 3-4 недели до высадки, поскольку корневая система пересадку переносит плохо.
Всходы при температуре 20-25°C появляются через 7-10 дней. До появления всходов субстрат поддерживается равномерно влажным, но не мокрым. Рассада высаживается в грунт с полным земляным комом, без заглубления корневой шейки.
