Coriandrum SATIVUM - Кориандр посевной, Кориандр овощной, Кинза, Coriander, Cilantro.
Описание: Кориандр — род травянистых растений семейства Зонтичные, происходящий из Восточного Средиземноморья и Передней Азии, откуда он ещё в древности распространился по всему Старому Свету.
Растение однолетнее, с прямостоячим ветвистым стеблем высотой 40–70 см и стержневым корнем. Листва резко различается по ярусам: нижние листья широкие, надрезанно-лопастные, на длинных черешках, а верхние — тонко рассечённые на узкие, почти нитевидные доли.
Цветки мелкие, белые или розоватые, собраны в сложные зонтики. Плод — шаровидная ребристая двусемянка 2–5 мм в диаметре, при созревании светло-коричневая и очень ароматная.
Кориандр посевной — скороспелая пряно-вкусовая культура: от посева до срезки зелени проходит 30–40 дней, а до полного созревания семян — около 90–110 дней. Овощные формы формируют пышную розетку и отличаются поздним стрелкованием, обеспечивая обильный урожай свежей зелени.
Свежая зелень (кинза) и зрелые семена (кориандр) обладают принципиально разным ароматом: в зелени преобладают альдегиды со специфическим пряным оттенком, а в семенах — линалоол с приятным цитрусово-древесным букетом.
Интересно: Восприятие аромата свежей кинзы индивидуально и связано с генетикой: у людей с вариацией гена обонятельного рецептора OR6A2 запах альдегидов ассоциируется с мылом, что является врождённой физиологической особенностью.
Кориандр — одна из древнейших пряностей человечества: его семена обнаружены в гробницах фараонов Древнего Египта, он упоминается в папирусе Эберса и библейских текстах.
Польза: Кориандр сочетает в себе пользу пряной витаминной зелени и ароматных кулинарных семян. Зелень богата витаминами C, K, A, каротиноидами и микроэлементами. Растение неприхотливо, прекрасно растёт на грядках, в балконных контейнерах и в горшечной культуре на светлом подоконнике.
Уход: Кориандру требуется светлое солнечное место или лёгкая полутень в полуденные часы, замедляющая стрелкование. Почву поддерживают умеренно влажной: пересушка ускоряет переход к цветению, а застой влаги недопустим. При выращивании дома или на балконе подбирают глубокие горшки под стержневой корень и обязательно укладывают дренаж. Субстрат готовят рыхлым и плодородным: качественный универсальный грунт соединяют с речным песком, добавляя перлит и цеолит для улучшения воздухопроницаемости. Минеральные удобрения применяют умеренно, избегая перекорма азотом.
Размножение: Перед посевом семена обеззараживают в слабом растворе марганцовки, а затем замачивают на 12–24 часа в тёплой воде или растворе стимулятора: Аминозол, Эпин либо Циркон. Семена высевают на глубину 1–1,5 см, увлажняют из опрыскивателя и накрывают плёнкой или ставят в мини-теплички при температуре 18–22 °C. Семена всходят дружно через 1–2 недели, однако при неравномерном увлажнении отдельные ростки могут запаздывать, поэтому посевную ёмкость не следует утилизировать преждевременно при условии сохранения жизнеспособности семян.
