Sesamum INDICUM (Кунжут)

Sesamum INDICUM - Кунжут индийский, Кунжут обыкновенный, Сезам восточный, Бенне, Симсим, Тил, Джинжели.

Описание: Кунжут, или Сезам - род травянистых растений семейства Педалиевые, в современной классификации насчитывающий 31 вид, распространенный главным образом в Африке. Кунжут индийский является единственным видом неизвестным в диком состоянии, широко культивируемым во всех субтропических и тропических регионах и иногда дичающим.

Род представлен однолетними или многолетними травянистыми растениями с очередными или супротивными цельными (реже трех-рассеченными) листьями.

Цветки крупные, пятичленные, пазушные. Цветоножки короткие, при основании с двумя прицветниками и с округлой железкой. Чашечка 5-раздельная, венчик колокольчатый или воронковидно-трубчатый. Тычинок 4-10, одна или две из них обычно не развиваются и превращаются в стаминодии. Завязь верхняя, из двух плодолистиков с дополнительными ложными перегородками.

Плод - удлинённая, раскрывающаяся почти до основания, сжато четырехгранная, прижатая к стеблю коробочка.

Кунжут индийский - однолетнее травянистое растение с супротивными нижними листьями и очередными остальными. Цветет в июне-июле цветами с разными желтыми оттенками, встречаются формы с голубоватыми или пурпурными лепестками. Цветки распускаются в пазухах листьев, трубчатый венчик имеет слегка неправильную форму, тычинок четыре, из которых две длиннее остальных. Плодоносит в августе-сентябре удлиненными 4-8-гранными коробочками, длиной около 3,5 см, с круглым основанием и конической верхушкой, содержащими множество семян.

Интересно: Русское слово 'кунжут' происходит от персидского 'کنجد'‎ (конжед), по всей видимости, заимствованного через тюркские языки. Латинское название рода растений Сезам происходит от древне-греческого 'σήσαμον' - 'масляное растение'.

Польза: Широко применяется в кулинарии. В практическом отношении важнейшим растением рода является кунжут индийский - ценное масличное растение. Семена используются для изготовления халвы, козинаков и в качестве посыпки на хлебобулочных изделиях. Паста-тахини широко используется в еврейской и арабской кухнях. Семена кунжута бывают как белыми, так и чёрными. Каждая из разновидностей обладает своими вкусовыми качествами.

Уход: Кунжут является особенно привлекательной культурой для садоводов в жаркие летние месяцы, но выращивание дома также может дать отличные урожаи съедобных семян. Укоренившийся однолетник устойчив к засухе и развивается даже при высоких температурах с минимальным количеством воды.

Для здорового развития растение следует высаживать на хорошо освещаемом солнечном месте с интервалом 30-60 см. Сезам лучше всего растет в богатой, хорошо дренированной почве, но при хорошем поливе может успешно расти и на песчаных участках с нейтральным pH.

Кунжут достигает зрелости через 100-135 дней, за которые вырастает до 1-1,5 метров в высоту. В зрелом возрасте зацветает белыми или розовыми цветами, со временем превращающимися в десятки продолговатых стручков с семенами.

Урожай готов к сбору, когда стручки становятся коричневыми и начинают раскрываться. Зрелые стручки очень хрупкие, во избежание потерь их нужно собирать очень аккуратно. После сбора семена высушиваются или замачиваются в воде на ночь для размягчения оболочки, затем очищаются. Полученные кунжутные семена можно использовать для приготовления блюд, добавляя уникальный вкус и множество питательных веществ.

Размножение: Семена высеваются в богатую питательную смесь на небольшую глубину 0,5 см, увлажняются из пульверизатора, помещаются в тепличку или накрываются пленкой и проращиваются на свету, но не на солнце при температуре 20-25°С. Всходы нуждаются в проветривании. Необходимо избегать переувлажнения и пересыхания посевов.

Семена прорастают через 10-14 дней. На этапе появления 2-3 настоящих листочков проводится пикировка сеянцев в отдельные горшочки. Затем растение высаживается в больший горшок либо в открытый грунт.