Satureja HORTENSIS - Чабер садовый, Чабер душистый, Чобр, Летний чабер, Перечная трава, Summer Savory, Bean Herb.
Описание: Чабер (Satureja) — род ценных пряно-ароматических травянистых растений и полукустарников семейства Яснотковые (Lamiaceae), насчитывающий около 45 видов, произрастающих в тёплых средиземноморских регионах Европы, Азии и Северной Африки. Все виды отличаются высоким содержанием эфирных масел с пряно-перечным ароматом и согревающим вкусом. Satureja HORTENSIS (Чабер садовый, или душистый, летний чабер) — классическая средиземноморская пряность, известная человечеству с античных времён и любимая за быстрый рост, густую изумрудную зелень и яркий пикантный аромат.
Растение представляет собой компактный однолетник высотой 25–40 см с ветвистыми прямостоячими четырёхгранными стеблями, часто приобретающими у основания фиолетово-пурпурный оттенок. Листья узкие, ланцетные или линейные, цельнокрайные, супротивные, тёмно-зелёного цвета, усеянные точечными желёзками, выделяющими душистое эфирное масло. Во второй половине лета в пазухах верхних листьев распускаются многочисленные миниатюрные двугубые цветки белой, розоватой или светло-лиловой окраски, собранные в рыхлые мутовки. Растение обильно цветёт до самой осени, привлекает пчёл и шмелей, а после созревания образует мелкие яйцевидные орешки-семена.
Интересно: Видовой эпитет hortensis в переводе с латыни означает «садовый». В кулинарной традиции Европы чабер садовый издавна называют «бобовой травой» (Bean Herb), поскольку он считается незаменимой специей для любых блюд из фасоли, гороха и чечевицы, улучшая их усвоение и придавая им непревзойдённый пикантный аромат.
Польза: Популярнейшая пряная зелень для комнатного огорода на окне, балконов, террас и дачных грядок. Свежие и высушенные побеги используют для ароматизации мясных, рыбных, овощных блюд, соусов, маринадов и консервации. Эфирные масла чабера обладают природными антисептическими и бактерицидными свойствами.
Уход и содержание: Чабер садовый исключительно светолюбив и лучше всего растёт на самых солнечных подоконниках (южные, юго-восточные окна) или открытых балконах; недостаток освещения приводит к вытягиванию побегов и снижению ароматичности. Оптимальная температура культивирования составляет 18–25 °C при регулярном проветривании. Полив умеренный, мягкой отстоянной водой комнатной температуры по мере просыхания верхнего слоя земли; переувлажнения и застоя влаги чабер не выносит, кратковременная лёгкая сухость переносится гораздо легче. В сухие жаркие дни для удаления пыли воздух рядом с контейнером можно слегка освежить из мелкодисперсного опрыскивателя. Подкормки проводят умеренно: один раз в месяц слабым раствором комплексного минерального удобрения для зеленных культур (избыток удобрений снижает концентрацию эфирных масел). Для формирования густого кустика верхушки побегов регулярно прищипывают.
Для выращивания чабера подходят неглубокие, но широкие горшки, балконные ящики или контейнеры с дренажными отверстиями. На дно обязательно насыпают слой керамзитового дренажа. Почвенную смесь готовят лёгкой, воздухопроницаемой и нейтральной: универсальный цветочный грунт смешивают с речным песком, разрыхляющим перлитом и пористым цеолитом.
Размножение: Размножается исключительно семенами.
Посев семян: Перед посевом семена рекомендуется замочить на 12 часов в тёплой воде со стимулятором роста и выдержать в слабом растворе марганцовки. Посев производят в комнатные теплички со смесью торфа, перлита и чистого песка. Семена чабера светочувствительны, поэтому их распределяют по поверхности влажного субстрата и лишь слегка прижимают, не заглубляя в почву. Посевы опрыскивают, накрывают крышкой или плёнкой и ставят на светлое тёплое место при температуре 18–22 °C. Тепличку ежедневно проветривают. Дружные всходы появляются через 7–12 дней, однако при колебаниях температуры прорастание может занять до 3–4 недель, поэтому посевную ёмкость не следует утилизировать преждевременно при условии сохранения жизнеспособности семян. Сеянцы подращивают при хорошем освещении и прореживают либо рассаживают в отдельные горшочки в фазе 3–4 настоящих листочков.
