Cynara SCOLYMUS - Артишок настоящий, Артишок колючий, Цинара Сколимус, Globe Artichoke.
Посев и отзывы покупателей: Алена Евдощенко.
Описание: Цинара - небольшой род семейства Астровые, включающий около десяти видов. Родина растений - Средиземноморье и Канарские острова, где они растут на сухих открытых склонах.
Растения многолетние, крупные, травянистые, с мощным стержневым корнем и прямостоячим ребристым стеблем высотой до полутора метров и более.
Листья очень крупные, до 50-80 см, перисто-рассечённые, серовато-зелёные сверху и почти белые от опушения снизу. Соцветие - крупная корзинка на толстом цветоносе, окружённая мясистыми черепитчатыми обёрточными чешуями. Цветки трубчатые, сине-фиолетовые.
Артишок настоящий - овощная культура, у которой в пищу идут нераскрывшиеся корзинки: мясистые основания обёрточных чешуй и цветоложе, так называемое донце.
Корзинки достигают 8-15 см в поперечнике и срезаются, пока чешуи ещё плотно прижаты. У раскрывшегося соцветия съедобная часть грубеет и становится несъедобной, зато синие цветки очень декоративны. В умеренном климате артишок выращивают как однолетник или с зимней передержкой корней.
Интересно: Артишок - одно из немногих растений, которые едят в стадии бутона: срезанная корзинка это ещё не раскрывшееся соцветие сложноцветного, родня чертополоху и расторопше. Если её не срезать, распустится крупная сине-фиолетовая 'кисточка' до 15 см в поперечнике.
В сыроделии близкий родственник артишока, кардон, применяется как растительный коагулянт: соком его цветков традиционно свёртывают молоко в португальских и испанских сырах вместо животного сычуга. У самого артишока цветки используют так же.
Польза: Артишок - редкий случай, когда овощная культура одновременно является одним из самых эффектных садовых растений: огромные серебристо-резные листья образуют куртину до полутора метров, которую сажают в декоративных огородах и миксбордерах наравне с многолетниками.
Соцветия дают полноценный деликатесный овощ, а нераскрывшиеся корзинки хорошо хранятся и переносят транспортировку. Оставленные распуститься цветки идут в сухие букеты и активно посещаются пчёлами и шмелями.
Уход: Растению нужно открытое солнечное место, защищённое от холодного ветра.
Артишок теплолюбив: в средней полосе корни зимуют только с укрытием, а надёжнее выкопать их осенью и хранить в подвале при 1-5°C, как георгины. В южных районах куст зимует в грунте под мульчой.
Полив регулярный и обильный, особенно в период формирования корзинок: при пересыхании они мельчают и грубеют. Застоя воды растение не переносит.
Субстрат нужен глубокий, рыхлый, очень плодородный, с большой долей органики. В тяжёлую землю добавляется песок, а посадочную яму заправляют перегноем.
Подкормка обильная: за сезон 3-4 внесения органики и комплексного удобрения. На бедной почве корзинки получаются мелкими.
На кусте оставляют 3-4 самых сильных цветоноса, остальные удаляют - так корзинки вырастают крупнее. Расстояние между растениями выдерживают не менее 70-80 см: куст очень крупный.
Размножение: Семена артишока крупные, продолговатые, серовато-полосатые. Перед посевом они замачиваются на 12-24 часа в тёплой воде или в растворе стимулятора роста: SUPERthrive, HB-101, Аминозол, Эпин или Циркон, после чего их полезно 2-3 недели подержать во влажной ткани при 2-5°C: такая яровизация заметно увеличивает долю растений, дающих корзинки уже в первый год.
Посев на рассаду проводится в конце февраля или начале марта, в отдельные глубокие горшки на глубину 2-3 см, поскольку стержневой корень пересадку переносит плохо. Посев увлажняется из пульверизатора, накрывается прозрачной крышкой или помещается в тепличку и проращивается при температуре 20-25°C.
Всходы появляются через 1-2 недели. Посевы ежедневно проветриваются, конденсат удаляется. Рассада высаживается в грунт в конце мая, после окончания возвратных заморозков, с полным земляным комом и с расстоянием 70-80 см между растениями.
